Nomicos

Après avoir dirigé les cuisines du restaurant Lasserre (une des institutions de la cuisine française classique) pendant de nombreuses années, Jean-Louis Nomicos s'est maintenant bien installé dans ce restaurant qui porte son nom. Pour ce maître de la tradition gastronomique, né près de Marseille et ayant grandi dans un environnement où la bouillabaisse est reine, l'art culinaire et les techniques sont avant tout une question de sensations et de plaisir gustatif. C'est dans cette optique qu'il révèle le plein potentiel de ses recettes réussies et de ses ingrédients de première qualité – méditerranéens autant que possible –, notamment ses macaronis aux truffes noires et au foie gras de canard, qui sont sa spécialité. Le décor contemporain offre un cadre idéal pour les créations culinaires de ce chef.