Nolla

Nolla signifie « zéro », une allusion à la philosophie de réduction des déchets qui anime ce restaurant dynamique du quartier. Cette philosophie se reflète dans tout ce qu'ils font, depuis le compostage de leurs propres déchets alimentaires jusqu'à la confection de leurs uniformes à partir de draps usagés. De petits producteurs qui partagent les valeurs de Nolla fournissent les ingrédients pour une cuisine généreuse, que l'on apprécie pleinement grâce au menu "Suggestion du chef" ou en dégustant un repas directement à la table du chef, pour une expérience immersive. Les plats sont riches en saveurs et peuvent inclure une sauce réduite, intense et brillante, idéale pour accompagner un cerf rôti tendre.