Nit

L'atmosphère mystérieuse et tamisée, la vaste piste de danse sous des voûtes impressionnantes, un bar accessible, une cuisine raffinée aux saveurs variées et une carte de cocktails créative.

Aujourd'hui, l'offre est riche en significations, en formes, en expériences. En saveurs, en musique, en présentation. Parfois, on peine à saisir l'essence, car on aspire à plus qu'une simple nouvelle adresse : on veut un lieu qui offre un chemin, où chaque étape révèle quelque chose de nouveau. C'est ce que le gastro-bar "Nit" (Fil en russe) promet aux habitants de la capitale. Ce projet, né à Kazan, poursuit son histoire à Moscou, sur la rue Bolchaïa Dmitrovka. Malgré des ambiances très différentes, les deux établissements partagent une vision commune de ce qu'un restaurant-bar moderne doit être : accessible, savoureux et doté d'une musique de qualité. Mais tout a son ordre.

Le bar Les cocktails de la carte, conçus par l'équipe dirigée par le chef barman German Gribanov, portent des noms évoquant des tissus : "Koja" (Cuir), "Kachmir" (Cachemire), "Dzhinsa" (Jean). Cela offre la possibilité d'explorer différentes textures, densités, couleurs et associations, et le mot "chleif" (traînée) est particulièrement approprié pour décrire la persistance des saveurs. Voici quelques exemples : "Flanel" (Flanelle) est un cocktail de couleur rose nacré à base de rhum léger, rehaussé de grenade acidulée et de noix de coco crémeuse. "Len" (Lin) est à la fois dense et aérien ; le gin tonic est le moyen idéal pour exprimer ces qualités : l'équipe a créé une version revisitée avec du romarin parfumé et du vin pétillant. "Dzhinsa" (Jean) est un cocktail vibrant à base de gin, associé à des notes contrastées de mûre et de gingembre, car on est prêt à tout avec un bon jean. "Atlas" (Atlas) est une étoffe fluide qui se pare des saveurs du rhum ambré, de la poire miellée et des fraises. Un mannequin, habillé de tissus représentant les différentes boissons de la carte, est placé au centre de la salle, et des échantillons réels de ces tissus sont présentés au bar pour renforcer l'expérience tactile. L'équipe peut également préparer des cocktails classiques ou surprendre avec des créations originales.

La cuisine Il est important de souligner l'accompagnement gastronomique de qualité : le chef cuisinier, le jeune Dimitri Kalioujny, est aux commandes de la cuisine. Le menu propose un large choix d'entrées : nous recommandons d'en choisir plusieurs à partager pour goûter un maximum de plats. Trois tartares sont proposés : de bœuf marbré avec betterave fermentée, mousse de parmesan et truffes ; de saumon avec crème de basilic ; et de thon avec guacamole et stracciatella. Le pâté de poulet, délicat et savoureux, est présenté sous la forme d'une tomate fraîchement cueillie, servie sur un lit d'alcha (une baie russe) avec des perles de cerise. Les poivrons ramiro, déjà de par leur nature, sont colorés et expressifs, mais le chef a choisi de les sublimer avec des anchois cantabriques, une crème de parmesan et une tapenade d'olives. Les bruschettas ont leur propre section dans le menu, car c'est une excellente option pour une entrée : une forme simple qui permet de combiner les saveurs. Il est difficile d'en choisir une seule, mais ne manquez pas la bruschetta au jambon de canard, mozzarella et framboises. Tout le jambon présent dans le menu, y compris celui utilisé dans les rigatoni à la bresaola et les beignets de pommes de terre à la sauce aïoli au ail fermenté, provient d'un fournisseur exclusif de Kazan. Le menu propose également de nombreux fruits de mer, comme le bouillabaisse asiatique à l'huile de basilic, un ragoût dans une sauce onctueuse servi avec une focaccia croustillante, ou des crevettes tigrées avec du crabe de Kamchatka, une purée de chou-fleur, du chocolat blanc et une sauce Tom Yam. Les desserts, comme les cocktails, révèlent non seulement des saveurs, mais aussi des textures : par exemple, l'un des desserts du menu s'appelle "Trois textures d'alcha avec Aperol" : vous y trouverez un biscuit imbibé de sirop d'alcha, un gel et une crème onctueuse à la baie.

La musique Dans la musique, comme dans la carte des cocktails, l'équipe cherche un équilibre : entre les tendances actuelles et les classiques, entre l'énergie et la sophistication, entre l'envie de danser et l'envie de contempler. Les différents DJs et musiciens sont unis par un fil conducteur : le professionnalisme, le talent, le bon goût, l'attention portée aux clients et une énergie incroyable. Chaque set est une ambiance : une conversation, avec des citations, des phrases percutantes, des rires et, parfois, des confidences. De l'ouverture jusqu'au petit matin.

L'espace Un grand espace divisé en zones, sous des voûtes impressionnantes, pour découvrir le concept sous tous les angles. Un bar accessible où vous pouvez discuter toute la soirée avec les barmen, une vaste piste de danse, et autour, des canapés confortables, des tables pour les groupes bruyants, ou des tables hautes et petites, idéales pour déguster un cocktail, écouter quelques morceaux et retrouver le rythme de la ville.

Peu importe le scénario que vous choisissez pour cette soirée, l'important est que nous sommes désormais liés par un même "Fil".