Myojaku.

La cuisine de Hidetoshi Nakamura incarne l'harmonie, la subtilité et la pureté. Avec un minimum d'assaisonnement, il révèle les saveurs délicates de chaque ingrédient en utilisant uniquement de l'eau et du sel marin. La montagne et la mer sont intimement liées par l'eau. Nakamura nous rappelle que nous faisons partie de ce lien magnifique entre la nature et ses lois. Cette esthétique élégante, qui privilégie la beauté à travers la simplicité, exprime une grande modestie et nous reconnecte à un sentiment de gratitude envers le monde naturel.