Musson

L'idée principale du restaurant est de rendre les plats de poisson appréciés des clients de Moscou aussi savoureux et abordables que possible. L'intérieur est moderne et minimaliste, rappelant New York, avec de grandes fenêtres et des motifs ethniques.

Se spécialiser dans le poisson et les fruits de mer est un défi pour un restaurant situé dans un centre d'affaires en dehors du boulevard de la ceinture verte (le centre d'affaires "Oasis"), qui attire une clientèle régulière pour le déjeuner. Fish and chips, plusieurs types de pâtes, des pizzas et des risottos aux fruits de mer, une salade de thon, une soupe thaïlandaise au lait de coco : il est impossible de se passer des classiques de la cuisine de poisson moscovite, et la tâche du chef est de les exécuter avec une qualité irréprochable, tout en maintenant des prix abordables (il n'y a ni menu déjeuner ni réduction pour le déjeuner au "Mousson"), malgré le fait que le restaurant soit souvent complet en semaine.

Quant aux soirées et aux week-ends, la situation est à la fois plus complexe et plus intéressante. Alexeï Gourov participe non seulement à des festivals gastronomiques, afin de familiariser les clients avec sa cuisine, mais organise également régulièrement des dîners gastronomiques, seul ou avec des chefs invités. La saisonnalité, l'utilisation de produits locaux et le renouvellement constant du menu sont des éléments essentiels. L'un des fournisseurs réguliers, "Rybnaïa Lavka Kapitana Seliodkina", a permis d'introduire des spécialités de saison dans le menu, comme la navette de la mer Blanche. Après le dernier festival "Taïgastro", des plats à base de muсsun et une galette de silure sibérien ont été ajoutés au menu de façon permanente. La devise du restaurant est "Cuisine marine, âme marine", mais le poisson de rivière sibérien est désormais l'un des produits préférés du chef et de ses clients.