Москва Дели

Москва Déli est un restaurant où l'on prépare des plats indiens et népalais dans un four à bois et sur un tandoor au charbon de bois. Les recettes ont été rassemblées par les fondateurs lors de leurs voyages en Inde et au Népal, allant des maisons des Rajputs aux cuisiniers de rue népalais. L'établissement ne propose pas de menu fixe, afin que les clients puissent déguster uniquement des plats fraîchement préparés : on y fabrique du fromage maison à partir de lait de ferme, on moud la farine et on fait le pain, on prépare manuellement les épices (masalas) et on produit du lait d'amande.

L'histoire du restaurant a commencé en 2013, lorsque les fondateurs, qui étaient auparavant réalisateurs et producteurs de cinéma, ont ouvert leur première cuisine dans une ancienne usine située dans le quartier de Kitai-gorod. L'idée est née après un voyage dans le village de Kasol, dans la vallée de la rivière Parvati, où ils ont été impressionnés par le mode de vie et l'hospitalité d'une femme locale. Trois ans plus tard, avec la participation du partenaire Dima Sergueïev, le projet a déménagé dans un nouvel espace doté d'un grand four à bois, d'un banc et d'un rebord de fenêtre transformable en scène pour des concerts et des spectacles théâtraux.

L'intérieur est conçu de manière à ce que les clients soient accueillis directement dans la cuisine, offrant ainsi une transparence sur le fonctionnement du restaurant. Un magasin est également associé au restaurant, où l'on prépare et emballe des produits faits maison tels que des ladu (sorte de beignet) et des épices : garam masala, curry, chaat, sambar et thé.