Ming Yue Xia Mian (Xiahe Road)

Dans la vieille ville, ce restaurant de nouilles, qui a plus de 20 ans d'histoire, est toujours très fréquenté par les clients venus déguster ses nouilles aux crevettes. Des centaines de têtes de crevettes sont utilisées pour préparer le bouillon riche en umami, surmonté d'une huile orange provenant du contenu digestif des crevettes. De l'ail râpé ajoute de la profondeur et des arômes. En plus des crevettes décortiquées, les nouilles sont garnies de boulettes de crevettes, de porc maigre, de char siu (porc caramélisé), d'intestins de porc et de germes de soja. La soupe aux boulettes de crevettes est également très appréciée.