Lao Song Bian Shi Dian

Cet établissement, très connu à Xiamen, sert des petits raviolis farcis au porc, appelés "bian shi", depuis plus de 30 ans. Des générations de résidents de Xiamen ont grandi en dégustant leur soupe de wonton, leurs nouilles blanchies arrosées de sauce aux cacahuètes, ainsi que du porc émincé avec le tendon. Pour les "bian shi" signature, vous pouvez choisir entre la version classique avec une pâte à base de farine et celle avec de la viande hachée et de l'amidon. La première est douce et veloutée, tandis que la seconde est plus ferme et translucide.