Mikla.

La nouvelle cuisine anatolienne de Mikla allie respect des traditions et esprit d'innovation. Le restaurant est un ambassadeur des producteurs avec lesquels il travaille, ainsi que de la grande diversité de produits quoffre la Turquie. Les chefs utilisent uniquement les ingrédients (et les vins !) les plus fins, qui sont mis en valeur dans des plats originaux, épurés de tout superflu. Tout ici gravite autour de la profondeur des saveurs, qui possèdent une pureté nordique distinctive. Les plats ne sont pas excessivement élaborés, mais leur complexité réside dans leurs harmonies délicates. Par exemple, le filet de canard fumé est grillé à point et sublimé par un ensemble de nuances : confiture de poivre au vin rouge, noisette rôtie, sirop de cidre acidulé, une sauce aux prunes subtilement sucrée avec la juste touche d'umami et des salicornia croquantes. Le sens de l'équilibre est incroyable ! Et ceux qui évitent la viande seront heureux de savoir que Mikla propose toujours un menu végétalien. Une expérience vous attend ici, tout comme le cadre : la vue magnifique à 360° sur Istanbul que l'on peut admirer depuis le 18e étage de l'hôtel Marmara Pera est vraiment la cerise sur le gâteau.