Midori.

Ouvert depuis 1992, ce restaurant japonais est l'un des plus anciens du pays. Son lien avec la culture japonaise est évident : "Midori" signifie "vert", une référence claire à la végétation luxuriante qui entoure l'hôtel Penha Longa et qui se fond dans les montagnes verdoyantes du parc naturel de Sintra-Cascais. Une cuisine ouverte, des murs recouverts de vinyle, une magnifique fresque réalisée par un artiste portugais et de grandes fenêtres contribuent à créer une atmosphère agréable et chaleureuse. Les créations du talentueux chef Pedro Almeida, proposées quotidiennement par le jeune chef résident Tiago Santo, mettent en valeur la cuisine portugaise avec une touche japonaise, adoptant les techniques du pays d'Extrême-Orient et les appliquant aux meilleurs produits locaux. Deux menus dégustation – Kiri et Yama – sont proposés, comprenant respectivement 7 et 9 plats, offrant ainsi des créations audacieuses comme le nigiri de tomate rôtie, la langue de bœuf servie à la manière de Kakuni avec de l'aubergine grillée et des tomates, ou le dessert surprenant de Hachi (miel et avoine).