Michel Sarran.

Comme l'exprime Michel Sarran, "il s'agit davantage d'une maison que d'un restaurant", où les clients sont invités à prendre le temps de manger et de savourer l'instant dans l'une des deux salles : un espace moderne au rez-de-chaussée et une ambiance plus calme et élégante à l'étage. Originaire du département du Gers, le chef a partagé son temps entre le sud-ouest et la région méditerranéenne avant de s'installer à Toulouse, où il est devenu l'un des ambassadeurs culinaires de la ville. Grâce à ses menus fixes qui mettent en valeur les meilleurs produits de la région, il propose une interprétation ensoleillée de la cuisine du sud de la France, dont les épices, les marinades et les confitures se mêlent parfois à des influences plus lointaines (Maghreb, Asie, Caraïbes).