Py-r

Pierre Lambinon est quelqu'un de passionné, et cela se ressent ! Dans ce restaurant situé à quelques pas du Pont Neuf, il fait sensation avec sa cuisine. Le repas commence par une série d'amuse-gueules qui donnent un avant-goût des saveurs qui caractériseront le reste du service. Le chef est particulièrement inspiré lorsqu'il prépare des plats élaborés à partir de plantes aromatiques du jardin, de poissons et fruits de mer, ainsi que de légumes de saison – des arômes marins enivrants, des notes grillées et les saveurs amères des légumes. Par exemple, on peut déguster une lotte fraîchement pêchée de Saint-Jean-de-Luz et un saumon sauvage gravlax, des pois mange-tout et de l'ail des bois dans un pesto riche, le tout accompagné d'une sauce aux agrumes et au miel concentré. C'est original, et il réussit à créer une harmonie ! L'intérieur, caractérisé par ses voûtes et sa prédominance du blanc, est décoré de œuvres d'art contemporaines qui attirent l'attention. Un lieu élégant dans tous les sens du terme !