Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm)

Situé dans le vieux quartier de Hanoï, ce restaurant, qui fête bientôt ses 40 ans, est très apprécié pour sa grande variété de plats à base d'anguille : servie froide ou sautée, accompagnée de vermicelles en soupe, ainsi que dans des bouillies de riz et des rouleaux de printemps. En hiver, un bol fumant de vermicelles avec de l'anguille croustillante est difficile à résister ; en été, une salade rafraîchissante est un incontournable.