Mauro Colagreco at Raffles London at The OWO

Au rez-de-chaussée de l'impressionnant hôtel Raffles – qui a ouvert ses portes en 2023 et occupe les anciens bâtiments du ministère de la Guerre – se trouve cette salle à manger élégante, confortable et discrète. La cuisine sophistiquée et techniquement élaborée propose des associations de saveurs et de textures intrigantes, tout en mettant l'accent sur plus de 70 variétés de fruits et légumes britanniques ; les produits végétaux sont toujours mentionnés en premier dans le menu. La carte des vins est exhaustive, les accords mets et vins sont bien étudiés, et le service est impeccable, à la fois professionnel et détendu.