Marotta.

Nichée au cœur des collines verdoyantes de la région supérieure de Caserta, cette charmante restaurant est une véritable pépite. Le jeune chef Domenico Marotta propose une cuisine étonnamment raffinée, mettant l'accent sur les produits locaux et les légumes (dont certains proviennent du potager du restaurant), qu'il transforme en plats modernes, minimalistes mais généreux, loin d'être prévisibles. Ces créations sont présentées dans trois menus dégustation et une carte concise. Nous avons particulièrement apprécié le pigeon façon Leccarda, une réinterprétation d'un plat traditionnellement umbre, où chaque partie de la volaille est utilisée. Le sommelier/maître d'hôtel est tout aussi impressionnant que le talentueux chef, car il guide les clients dans leur voyage culinaire grâce à ses explications détaillées et passionnées.