Krèsios

Une ancienne ferme abrite le laboratoire culinaire du chef Giuseppe Iannotti, un homme passionné par l'ingénierie, qui propose un menu dégustation unique et prolongé, servi sans indication préalable des plats. C'est un voyage fascinant centré sur les saveurs, avec des associations audacieuses, des techniques intéressantes et des expériences conçues pour divertir les convives. Tout au long de ce voyage gastronomique, on retrouve quelques références à la région de Campanie, mais l'aventure s'étend bien au-delà, à travers des réinterprétations de recettes familières, revisitées avec une créativité personnelle, ainsi que des techniques de fermentation, de macération et d'extraction, sans oublier quelques clins d'œil au passé du chef. L'ensemble est accompagné d'une sélection de vins provenant de petits producteurs, souvent issus de l'agriculture biologique, car, après tout, Krésios n'était autre que Bacchus.