Mallory Gabsi.

Mallory Gabsi, né à Bruxelles et demi-finaliste de l'émission culinaire française "Top Chef" en 2020, est passionné par la cuisine. Il exprime son enthousiasme à travers une carte variée et inventive qui équilibre habilement les saveurs acides et amères. Cette bouffée d'audace culinaire contraste avec le décor raffiné et discret de l'établissement, qui rappelle un paquebot luxueux des temps passés, grâce à ses incrustations en marqueterie claire, ses sièges rembourrés de laine et ses lampes murales Art déco... Gabsi, la figure adorée d'une nouvelle génération de passionnés de gastronomie, propose une "Carte Turquoise" (sa couleur préférée), parsemée de plats succulents qui rendent hommage à sa région natale (comme sa version revisitée des anguilles aux cressons, glacées à la bière) et ose des associations audacieuses de saveurs explosives, comme un dessert qui marie tabac, vanille et café.