Maison Rostang

Le chef Nicolas Beaumann perpétue avec enthousiasme la tradition de cuisine savoureuse qui a toujours été associée à cet établissement emblématique, tout en intégrant progressivement des éléments modernes, comme le reflète la salle à manger récemment rénovée. La carte concise et les menus dégustation (dont un est végétarien) proposent notamment de l'artichaut poivrade "dans une velouté de ses feuilles et farci aux câpres et aux olives", leur classique quenelle de perche avec une crème de homard, et du poulet de Bresse accompagné d'une salsifie et d'une sauce au vin jaune. Les desserts du chef pâtissier David Boudinet laissent également une impression mémorable, comme le délicieux dessert au chocolat Madagascar à 65 %, agrémenté de biscuits croustillants Gavotte, d'un sorbet aux herbes fraîches et d'une sauce yuzu amère parfaitement équilibrée. Le décor raffiné, encore amélioré par les récentes rénovations, séduit aussi bien les nouveaux clients que les habitués, grâce à sa paroi vitrée séparant la salle à manger de la cuisine, ses touches Art Nouveau, sa collection d'œuvres d'art et, désormais, son mur en briques apparentes.