M&B

M&V : une cuisine réconfortante, un lieu historique, des touches littéraires. Le concept du restaurant s'inscrit dans la tendance du "comfort food", avec un accent sur les plats à base de viande.

L'adresse, Mars Field, 7, est connue de tous ceux qui s'intéressent à l'histoire et à la culture de la capitale du Nord : dans les murs de l'imposant bâtiment des Adami, un cabaret appelé "Le Repaire des Comédiens" a été situé de 1916 à 1919. La période pendant laquelle le cabaret a existé a été marquée par des événements historiques majeurs : la révolution, la Première Guerre mondiale, le passage d'un ordre impérial bourgeois à un nouvel ordre "populaire" – tous ces événements ont façonné le répertoire du cabaret. Le chef du projet, Yuri Lobov, diplômé de l'école SВЧ, a abordé l'histoire prestigieuse du lieu avec respect. L'éclectisme des événements de cette époque se reflète dans le menu de M&V, qui s'appuie sur la cuisine russe traditionnelle et ses spécialités, devenues populaires au début du XXe siècle dans les restaurants branchés de Saint-Pétersbourg. En réinterprétant des plats familiers et en utilisant des techniques de cuisson françaises, le chef propose une nouvelle perspective sur des plats et des amuse-gueules que l'on pourrait croire connaître.

La création de la carte des boissons a été confiée à Evgeny Urbanov, connu à Saint-Pétersbourg pour des projets tels que le bar Xander, le bar Arka et le restaurant et bar "Géographie". Outre les classiques populaires, Evgeny a conçu pour ce projet une collection de cocktails originaux appelée "Astrologue". Ces dix boissons s'inspirent de la vie et de l'œuvre des stars du cabaret "Le Repaire des Comédiens" et incarnent l'esprit de l'époque et l'ambiance des classiques de la fin du XIXe et du début du XXe siècle. Les cocktails mettent en valeur une gamme de saveurs russes traditionnelles et réinterprètent des boissons classiques populaires.