Lucien

Le chef Elijah Arizmendi a fait ses premiers pas dans les cuisines new-yorkaises avant de revenir chez lui pour ouvrir ce restaurant proposant des menus dégustation raffinés, situé au troisième étage de La Plaza La Jolla. Qu'il s'agisse de porc ibérique élevé en Californie ou de poissons pêchés localement, la richesse de la région est mise à l'honneur dans un menu qui reflète les influences françaises et japonaises. Un repas peut commencer par des amuse-bouches comme des bâtonnets de patate douce frits à la tempura, garnis de caviar ; du poisson-chat enroulé dans une feuille de nori croustillante ; et une meringue rose aux betteraves et au yaourt vert, avant de passer à des plats impressionnants tels que du poisson-lotte de l'océan avec du fenouil et des grenades, ou un poulet de Bresse farci à la mousse de volaille et aux truffes. Les desserts sont créatifs, comme cette ananas caramélisée à la cannelle, rôtie pendant des heures sur le feu de bois.