Lucas Carton.

Dépasser le seuil de cet établissement historique emblématique, décoré de ses célèbres boiseries sculptées par Majorelle, est toujours un plaisir. Le chef Hugo Bourny (qui a travaillé chez Marsan, Pic et La Vague d'Or, entre autres) s'efforce de reproduire la décoration Art nouveau du lieu dans ses recettes. Il propose une cuisine personnelle et créative, axée sur les légumes, où chaque plat est défini par un thème aromatique, épicé ou acidulé. Des saveurs nettes, franches et directes qui sont toujours réussies.