Los Sentidos

Los Sentidos est situé dans une maison rénovée dotée d'une façade en pierre imposante, au cœur de la ville. Derrière cette façade traditionnelle se cache un intérieur contemporain qui surprend agréablement (la salle principale se distingue particulièrement, car elle est plus lumineuse et donne sur un patio intérieur). Le chef-propriétaire, Juan Pablo Gámez, est profondément engagé dans une cuisine moderne qui met en valeur les saveurs et l'histoire de Jaén, adaptant les recettes régionales grâce à ses techniques culinaires innovantes. La carte, qui propose toujours de nombreuses suggestions du jour, est complétée par deux menus dégustation : "GastrÓleO", qui célèbre les vertus de l'huile d'olive extra vierge ; et "Un guiño a la TIERRA" (littéralement, "Un clin d'œil à la Terre"), ce dernier étant disponible uniquement sur réservation.