Vandelvira

Si vous visitez le quartier historique remarquable de Baeza, un joyau de la Renaissance classé au patrimoine mondial, dîner dans ce restaurant ajoutera une touche particulièrement spéciale à votre expérience. Vandelvira occupe une partie d'un monastère du XVIe siècle et propose des salles à manger confortables ainsi que de magnifiques cloîtres couverts où les clients peuvent aujourd'hui déguster un verre de sherry manzanilla. Le chef-propriétaire, Juan Carlos García, se concentre sur deux menus dégustation de cuisine créative, privilégiant les ingrédients simples provenant de son propre potager ou de la région, qu'il transforme en plats gastronomiques qui mettent en valeur la finesse, le goût et un niveau de présentation exceptionnel. Un plat qui nous a particulièrement séduits était celui des calamars et du jambon ibérique, accompagné d'un bouillon concentré de jambon ibérique et d'une délicieuse tartare de calamars.