Localis

Le chef et propriétaire Christopher Barnum-Dann, accompagné de son équipe soudée, apporte une chaleur particulière à cet établissement intime. Son enthousiasme est immédiatement perceptible lorsqu'il explique avec plaisir l'inspiration derrière certains plats et même sollicite les commentaires des clients. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui sont assis au comptoir spacieux. Le menu dégustation, très varié, reflète profondément l'esprit californien dans son engagement envers des ingrédients soigneusement sélectionnés, tout en s'inspirant de cuisines du monde entier, le chef réinventant les saveurs qu'il a découvertes lors de ses voyages avec une imagination impressionnante. L'originalité est un fil conducteur constant, comme dans ce "coussin" croustillant de pomme de terre garni d'une "sauce à l'oignon française revisitée" et de caviar, ou encore dans "Le Plat qui nous a marqués", un tentacule de poulpe rôti au feu de bois, accompagné d'une sauce au poivre noir et de cerises marinées.