"Pieds dans le plat" (ou "Mettre les pieds dans le plat").

Jean-Michel Dienst, une personnalité hors du commun, ne manque pas de charisme. Loin des cuisines tape-à-l'œil, il a fondé son approche culinaire sur des saveurs authentiques. La carte met en avant un répertoire principalement français de plats savamment élaborés. Dès votre arrivée, vous remarquerez le four Molteni près de la fenêtre. Son beurre de carotte aux notes asiatiques qui sublime l'intensité des noix de Saint-Jacques témoigne que le chef Dienst n'hésite pas à revisiter les recettes traditionnelles, à condition que cela mette en valeur la qualité exceptionnelle de l'ingrédient principal. En parcourant la carte, il est difficile de ne pas opter pour l'une de ses spécialités classiques, comme des ris de veau aux noix, nappés d'une sauce au jus, accompagnés d'une sauce béarnaise fraîchement préparée, un carpaccio de tomates, une casserole de cèpes et une purée de pommes de terre aérienne. La générosité est clairement le maître-mot de ce restaurant romantique, agrémenté de murs végétaux et doté d'une terrasse accueillante où vous pourrez déguster des plats traditionnels préparés avec soin et la touche inventive d'un chef expérimenté. Le tout à des prix abordables.