Les moles

Cette entreprise familiale, installée dans une ancienne ferme au charme rustique agrémentée de détails décoratifs contemporains, est profondément enracinée dans son environnement et ses richesses naturelles, ainsi que dans l'histoire d'Ulldecona. Cela se reflète également dans son nom, qui fait référence aux meules taillées dans la carrière locale. Le chef Jeroni Castell, épaulé par son fils Pau, met tout en œuvre pour adopter une approche durable dans ses plats, qui reposent sur un équilibre parfait entre les produits locaux, la technique et le plaisir, mettant en valeur les ingrédients qui incarnent les paysages côtiers et montagneux de la région des Terres de l'Ebre. Les plats aux saveurs locales, comme l'omelette aux "borratxets", ont été une véritable surprise. Les menus dégustation s'appellent "Tradición" (qui change chaque semaine), "4" (basé sur quatre éléments clés : huile d'olive extra vierge, légumes de leur jardin, poisson au citron et bœuf Wagyu local), "El Camino Recorrido", "Vegetariano", et ils proposent également une carte où vous pouvez choisir des portions réduites. L'expérience commence dans leur espace dédié à la recherche et au développement !