Les magnifiques perdrix de Troplong Mondot.

Niché sur une petite colline, le point culminant de Saint-Émilion, ce château prestigieux est à la hauteur des attentes. Dans cet endroit unique, la salle à manger sobre offre une vue imprenable sur le magnifique vignoble. Ici, la préservation de la biodiversité est une priorité et tous les efforts sont déployés pour respecter l'environnement naturel. Conformément à cette philosophie, le chef David Charrier propose une cuisine saine, en utilisant avec expertise les techniques qu'il maîtrise. Ses plats sont préparés avec précision, à partir d'ingrédients rigoureusement sélectionnés, dont certains proviennent du domaine : tarte de canard assaisonnée de graines de moutarde et de jus d'orange amère ; cabillaud saupoudré d'anis du jardin, gâteau d'aubergines accompagné de sa sauce. Le service est empreint d'une certaine convivialité, et la carte des vins est très riche.