Les Ambassadeurs by Christophe Cussac

L'Hôtel Métropole Monte Carlo, extravagance Belle Époque emblématique (1886), a été entièrement rénové par Jacques Garcia, y compris le somptueux restaurant qui arbore la palette graphique si chère au décorateur (bronze, ivoire, jaune chaud et or). Aux commandes, le chef virtuose Christophe Cussac (ancien disciple de Joël Robuchon) slalome avec brio entre un répertoire culinaire bien français et des recettes plus modernes, le tout sur un fil conducteur méditerranéen. Une cuisine haut de gamme et minutieuse, un assaisonnement expert, des cuissons et des dressages maîtrisés : lasagne de homard, estragon, épinards et spianata ; saint-pierre et artichaut dans un bouillon à la coriandre. Mention spéciale pour les incroyables chariots de pains et de desserts, ainsi que pour un service impeccable et fluide. La quintessence du repas d'exception !