Le Tout-Paris

Cette brasserie, dont le décor coloré est l'œuvre de Peter Marino, se trouve discrètement au septième étage de l'hôtel Cheval Blanc. Sous la direction d'Arnaud Donckele, le chef William Bequin, qui possède un curriculum vitae impressionnant, a des ambitions claires. Tout en respectant les codes traditionnels de la brasserie, la qualité irréprochable de chaque plat est évidente : macaroni aux foies gras, truffe et artichaut, ou bar entier grillé accompagné d'une sauce vierge printanière. Les desserts sont signés Maxime Frédéric. Un autre détail remarquable est la terrasse, qui offre une vue imprenable sur la Seine et la rive gauche.