Hakuba.

Que peut-on attendre d'un restaurant japonais qui bénéficie de la présence exceptionnelle du chef Takuya Watanabe, d'Arnaud Donckele en personne et de son partenaire pâtissier, Maxime Frédéric ? Rien que le meilleur, bien sûr ! Takuya Watanabe, membre du cercle restreint des grands maîtres de la capitale, met sa passion et son expertise au service des sushis, chacun étant confectionné avec une perfection visible pour les convives. De son côté, Arnaud Donckele apporte son talent pour les sauces, les jus et les bouillons, dans des créations telles que le dashi aux fruits de mer, la purée de ail douce et la coulis de shiso vert, ou encore l'accompagnement clair et puissant du ramen. Une rareté dans les restaurants japonais, le dessert est ici incontournable, orchestré avec maestria par le chef pâtissier de Plénitude. La décoration et le service, comme le repas lui-même, contribuent à renforcer l'élégance des lieux et la pureté des matériaux.