Le Relais des Moines.

Nichée dans la campagne, cette bastide du XVIe siècle offre une vue imprenable sur le Massif des Maures et le village de Les Arcs. Bien cachée et accessible par un sentier, elle présente à l'intérieur des voûtes en pierre, tandis que la cour intérieure, ombragée par une tonnelle de roseaux, donne sur un paysage verdoyant luxuriant. Sébastien Sanjou travaille en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour créer des recettes saisonnières aux saveurs provençales, agrémentées de touches du Sud-Ouest : agneau de lait Axuria, volaille de Béarn, canard gascon. Un exemple de son talent et de sa passion pour une cuisine accessible : le poisson du jour, rôti et servi avec des jeunes artichauts et des olives.