Le Kaïku

Cette station balnéaire, où Louis XIV a épousé l'infante d'Espagne, Marie-Thérèse d'Autriche, abrite ce qui est considéré comme le plus ancien bâtiment de la ville (XVIe siècle). Derrière les hauts murs et les fenêtres à meneaux, un restaurant élégant est dirigé par le chef basque Nicolas Borombo (de Bayonne). Fils et petit-fils de joueurs de rugby, il s'est installé ici après avoir acquis une expérience dans des cuisines parisiennes, notamment à l'Hôtel de Crillon (où il a travaillé sous la direction de Dominique Bouchet et Jean-François Piège), ainsi qu'au Four Seasons Hotel George V, auprès de Philippe Legendre. Attaché à son terroir, il propose une cuisine originale et raffinée qui met en valeur les produits basques de manière créative.