Le Colombier.

Construit sur les vestiges d'une ermitage au cœur du Drôme provençal, ce magnifique domaine nous séduit d'emblée par ses murs en pierre brute et ses voûtes en chaux. Johan Thyriot nous impressionne ensuite avec un menu créatif présenté par thème : Eau, Terre, Air et Feu. Les plats, comme la truite préparée selon la méthode ikejime ou la pintade rôtie entière, sont sublimés par des légumes issus de l'agriculture durable. Des piments rares et des plantes aromatiques constituent le fil conducteur qui unit ces créations culinaires. Un savoir-faire exceptionnel et raffiné.