La Table des Matrus

Jeunesse, enthousiasme et créativité débordante : le chef Matéo Ravel est une véritable source d'énergie dans son bistro branché, doté d'une cuisine ouverte et de tuyaux apparents. Vrai artisan, il entretient des relations avec un réseau de petits producteurs et de vignerons privilégiant les produits naturels. Il prépare lui-même son pain au levain naturel (c'est excellent) et maîtrise diverses techniques de fermentation, qu'il intègre dans des recettes saisonnières riches en saveurs : une galette de poisson blanc à la baudroie et une mousse au Comté, un filet de porc Duroc, du chou-fleur et une sauce riche à base d'huile de pépins de raisin, ou encore un flan au chocolat noir avec des graines de tonka, servi chaud avec une glace au poivre Piper borbonense.