La Parolina.

À quelques kilomètres d'Acquapendente, une étape incontournable pour ceux qui empruntent le Via Francigena, l'établissement Iside de Cesare et Romano, situé dans un quartier résidentiel avec vue sur la vallée bucolique en contrebas, propose une cuisine locale riche en saveurs authentiques et produits du terroir, agrémentée de quelques touches techniques. Parmi les spécialités, on peut citer le houmous de pois chiches glacé, arrosé d'une huile d'olive vierge extra locale, offrant une texture incroyable, ou le caviar de lentilles pour commencer. L'un des plats phares, lorsqu'il est disponible, est la caille, délicate et tendre, servie avec une bruschetta savoureuse à la sauce au foie et un ravioli en bouillon. La cave propose d'excellents vins, dont certaines étiquettes ayant quelques années de bouteille, et les terrasses permettent de profiter de moments agréables en plein air.