La Grange d'Hamois.

Le chef Grégory Gillain et votre hôtesse, Hélène Fays, ont ouvert leur établissement dans une grange datant de plus de 150 ans. Les matériaux des Ardennes, comme la pierre locale, viennent souligner et rehausser l'élégance moderne de la décoration. La vision personnelle du chef Gillain et son amour pour les produits régionaux atteignent ici de nouveaux sommets. Maître des techniques classiques, son sauté de ris est devenu un plat emblématique de la maison. Cependant, sa profonde connaissance des ingrédients se retrouve également dans des plats comme le confit de poitrine de porc fondant, servi avec du chou rave frais amer, des girolles, du jambon cru et une sauce aux herbes rafraîchissante où la ciboulette joue un rôle principal. Des accompagnements savoureux et inventifs rivalisent pour attirer l'attention, grâce à des notes acides, épicées ou onctueuses. Oubliez les artifices : vous pouvez vous attendre ici à un hommage sincère aux produits du terroir.