La Era de los Nogales

Situé dans un minuscule village de la région d'Alto Gállego, dans la province de Huesca, ce restaurant surprend par son architecture en verre qui contraste avec les bâtiments traditionnels en pierre. Le cadre est exceptionnel, avec les Pyrénées aragonaises en arrière-plan et des couchers de soleil magiques comme bonus ! Ici, le chef Toño Rodríguez propose une cuisine contemporaine tout en s'inspirant des traditions locales, impressionnant par sa qualité et ses saveurs. L'accent est mis sur les ingrédients locaux et de saison, avec un clin d'œil aux plats classiques de la région (les amuse-bouches, dégustés dans un petit bar, rendent hommage aux trois provinces d'Aragon), ainsi qu'à ceux de son enfance. Deux menus dégustation (Coherente et Ambicioso) sont proposés, complétés par une carte restreinte disponible pour le dîner pendant les mois d'été (de juin à septembre). Une sélection de desserts originaux (comme le "Pan de Sayón" à l'huile d'olive et au chocolat) vient parfaire le repas.