La Diabla Pozole y Mezcal

Cet établissement de la rue Larimer, tenu par le chef José Avila, est simple et sans fioritures, mais il respire l'authenticité. L'intérieur est à la fois chaleureux et coloré, avec des planchers en bois foncé non vernis et des murs aux couleurs vives. Comme son nom l'indique, le pozole est la spécialité de la maison. On y propose les bouillons traditionnels rouge et vert, ainsi que des versions blanches, noires (avec une saveur fumée provenant des piments grillés) et végétariennes, qui remplacent le porc par des champignons et du chayote. C'est une interprétation remarquable d'un plat mexicain classique. Vous pouvez personnaliser votre plat en choisissant la protéine de votre choix, et optez pour le porc tendre et savoureux, tout en commandant un mezcal parmi leur vaste sélection. Si le pozole ne vous tente pas, des tacos et des pambazos sont également proposés, et les week-ends, le petit-déjeuner comprend des chilaquiles et une version française du pain concha, qui vaut vraiment la peine de se lever tôt pour la déguster.