L'Ostreria Fratelli Pavesi

Le menu est un voyage gustatif qui mêle les traditions de Piacenza aux influences d'autres régions italiennes. L'un des plats phares est leur interprétation d'un plat ligurien : le "Cappon magro di fiume", qui combine esturgeon et truite avec des légumes de saison et une sauce verte, créant des contrastes frais et vivants. Mais le plat qui nous a particulièrement séduits aujourd'hui est la tourte de pigeon grillée au charbon de bois : une viande juteuse, un pâté de foie onctueux, une sauce riche et des légumes du jardin, dans un équilibre parfait entre technique et saveur. L'expérience ne s'arrête pas là : la carte des vins propose une sélection variée d'étiquettes rares et intrigantes, prêtes à parfaire ce délicieux repas.