L'Impulsif.

Installé au rez-de-chaussée d'un bâtiment de l'époque Belle Époque, le chef Rémi Laroque propose une cuisine moderne et résolument tournée vers le monde. Originaire du Puy-de-Dôme et ayant des racines vietnamiennes, il apporte à ses plats de nombreuses influences asiatiques, notamment japonaises. Sa passion pour la gastronomie transparaît dans chaque plat, en particulier dans les créations qui mettent en valeur un seul ingrédient (qu'il s'agisse de homard ou de fenouil), illustrant parfaitement son talent pour l'association des saveurs. Son médaillon de baudroie, accompagné de fenouil, d'huile de lovage et de crème de coco, témoigne de son savoir-faire raffiné. Des œuvres de street art ornent les murs, une vaisselle originale et des sculptures végétales étonnantes créent une ambiance unique.