l'Impératif d'Éole

Bien que le domaine viticole Chant d'Éole soit particulièrement réputé pour ses excellents vins effervescents, il offre bien plus que cela. On y trouve notamment un restaurant de luxe situé sur le toit, où un arbre orné de feuilles d'or et une cave à vin vitrée attirent immédiatement l'attention. En entrant dans le restaurant, vous pourrez observer les vins du domaine qui vieillissent en fûts. La carte des vins, qui met en valeur quelques cuvées belges, est parfaitement assortie à la cuisine de Benjamin Laborie. Laborie revisite avec originalité les recettes françaises traditionnelles, en utilisant seulement quelques ingrédients qu'il combine avec brio. Un filet de cabillaud d'une fraîcheur impeccable offre un contraste saisissant avec la choucroute et le chou finement haché de Savoie, le tout nappé d'une sauce mousseuse à base de lait caillé acidulé. Passionné par les produits de qualité, il est particulièrement talentueux dans l'art des sauces, comme en témoigne sa sauce Albufeira, préparée avec du porto et des truffes, qui accompagne un poulet noir – une véritable gourmandise ! Il est impératif que les amateurs de cuisine raffinée, appréciant les saveurs intenses, se rendent à l'Impératif.