L'Aupiho – Domaine de Manville

Situé dans un hôtel de luxe doté d'un parcours de golf, d'un spa et d'une piscine, L’Aupiho rend un hommage vibrant aux traditions régionales, ce qui n'est guère surprenant compte tenu de son emplacement au pied des Alpilles et des Baux... Cette passion pour la Provence est incarnée par un jeune chef belge, Lieven Van Aken, qui a débuté sa carrière à Bruxelles avant de travailler sous la direction de Michel Guérard. Ses recettes sont méticuleuses, mais aussi audacieuses et savoureuses : bouillabaisse végétarienne, rouille au safran ; ris de veau fumés et grillés, tartare d'algues et de langoustines méditerranéennes. De vieux platanes créent une ambiance rafraîchissante sur la terrasse ombragée.