L'Atelier des Augustins.

Après avoir travaillé dans les cuisines de restaurants prestigieux et aux ambassades françaises de Londres et de Bamako, Nicolas Guilloton a transformé son établissement en un lieu élégant et contemporain. Les masques africains qui décorent la spacieuse salle à manger sont un hommage au séjour du chef au Mali. Avec Thomas Belval, son fidèle collaborateur, il ravise les clients avec des menus surprises qui mettent en valeur son talent pour l'équilibre des saveurs et son engagement envers les produits locaux. Le résultat est une cuisine originale, raffinée, pleine de saveur, et qui témoigne d'un style inventif, notamment dans la préparation des légumes. Le menu du déjeuner est particulièrement abordable. La cave à vin reflète une véritable recherche de producteurs respectueux de l'environnement.