Koya.

Dans ce lieu intime et accueillant, un œil attentif veille sur l'expérience proposée, où une carte de dégustation contemporaine en plusieurs services offre une interprétation unique de la cuisine japonaise. Les plats sont souvent inattendus, mais toujours élaborés avec soin. Les produits de la mer exceptionnels sont omniprésents : des mets raffinés comme le thon rouge et les oursins sont livrés chaque semaine directement du marché de Toyosu. Au lieu de la parade habituelle de nigiri, les plats proposent des combinaisons uniques de saveurs orientales et occidentales, comme le bœuf Wagyu A5 mariné aux olives, accompagné de câpres frites et de parmesan affiné, ou la sole espagnole servie dans une émulsion de tomates et de miso. Une carte impressionnante de sakés haut de gamme et de vins, disponibles au verre, vient compléter un repas qui se déroule à un rythme tranquille et est supervisé par une équipe chaleureuse, toujours prête à engager la conversation avec ses clients.