Kiku Izakaya

Kiku Izakaya est un restaurant japonais qui met l'accent sur les plats à base de fruits de mer frais et les sauces maison, préparés selon des recettes japonaises traditionnelles.

Kiku Izakaya allie harmonieusement plusieurs aspects. Le jour, les clients viennent déguster un ramen aux crevettes parfumé, préparé avec un bouillon de poisson et de la pâte de miso. Le soir, c'est un lieu de rencontre pour se détendre entre amis et collègues, qui apprécient la cuisine japonaise traditionnelle et les produits de la mer frais. Le soir, le bar izakaya accueille les clients avec des amuse-gueules originaux et des cocktails. La chef du restaurant, Antonina Smirnova, a une carrière professionnelle principalement axée sur le travail dans le restaurant japonais Megumi de l'hôtel Lotte Hotel St. Petersburg. Antonina a longuement et assidûment étudié les techniques de préparation des plats japonais sous la direction de Munekichi Bana, qui la considérait comme sa meilleure élève. Le menu propose des plats japonais à base de fruits de mer, accompagnés de sauces originales : assortiment de sashimis, tartare de thon mariné au saké, sauce soja et avocat ; okonomiyaki (crêpes japonaises) au crabe et sauce aux fruits ; gyoza aux crevettes, sauce aux agrumes et ponzu aux truffes ; tataki de bœuf, sauce shichimi et wasabi mariné ; magret de canard aux yuzu et sauce aux haricots noirs. La carte des desserts propose une cuisine japonaise traditionnelle ainsi qu'une fusion délicate entre les saveurs asiatiques et européennes : crème brûlée au miso et panna cotta au yuzu. Le bar est géré par Ilya Netsvetayev (COCOCO group, Four Seasons Hotel Moscow, BURO TSUM). La particularité de la carte des boissons est la sélection de sakés et de whiskies japonais traditionnels, ainsi qu'une carte des cocktails concise, mettant l'accent sur l'utilisation de saveurs asiatiques traditionnelles et d'ingrédients locaux de saison. La designer du projet, Ksenia Smirnova, a harmonieusement et élégamment combiné dans le décor de Kiku Izakaya le style classique des izakayas et l'atmosphère d'un bar élégant : une disposition claire, des matériaux naturels et une fonctionnalité affirmée. La salle est décorée de planches de bois, de granit clair et d'un enduit texturé. L'ambiance du soir et l'intimité sont créées par des miroirs anciens et un éclairage rouge. Un long lustre avec deux cents abat-jour en verre blanc mat évoque la floraison des cerisiers. Le point central de la salle est une cheminée en pierre, autour de laquelle les clients se rassemblent.