Budem Znakomy

Le bar "Budem znakomy" a ouvert officiellement ses portes le 14 septembre dans le quartier de Petrogradski, après avoir fonctionné en mode test tout l'été. Pendant cette période, il a déjà remporté le prix de "Meilleur brunch pour se remettre" lors de la Spb Cocktail Week. Vous connaissez peut-être déjà ce nom : deux cafés "Budem znakomy", avec une ambiance chaleureuse, sont situés à Riga Prospect, 2, et à Maly Prospect P.S., 60/17. Le chef cuisinier Valentin Orlov et le chef barman Miroslav Bjaloskurka, connu pour ses cocktails au Buddha-Bar, ont préparé un menu élargi pour les clients fidèles et les nouveaux venus, comprenant des brunchs nocturnes et une carte de cocktails variée, mettant l'accent sur les boissons numérotées.

Bien que l'établissement se présente comme un bar, il propose un menu complet avec différentes catégories de plats : plats principaux, entrées et brunchs. Ces derniers sont une particularité de l'établissement, car ils sont servis à toute heure. Vous avez envie d'un shakshuka aux piments ramiro à minuit ? Pas de problème. Vous avez envie d'un omelette avec de la stracciatella à 2 heures du matin ? Parfait. Un bol de quinoa et d'avocat est la meilleure façon de retrouver des forces après une soirée de cocktails ? Bienvenue !

Parmi les entrées, on trouve une pâté de foie avec une confiture d'oignons, un tartare de saumon ou de bœuf, des fruits frais avec de la stracciatella et des épinards, et des tacos au bœuf. Un plat spécial est le brocoli dans une sauce aux noix et aux piments chili. Les clients qui ont déjà goûté ce plat le décrivent comme une combinaison idéale de chou croquant et de sauce savoureuse. Au menu principal, vous pouvez choisir entre des orzo aux crevettes et à la stracciatella, des spaghettini à la stracciatella et à la crème de truffes, ou du saumon à l'avocat et à la sauce piquante. Le repas copieux se terminera par un dessert au café, préparé sur demande. "Nous exerçons une profession très paisible et agréable depuis cinq ans : nous nourrissons les gens", explique Denis Godovanets, l'un des propriétaires de la chaîne de cafés "Budem znakomy". "Nous avons décidé de continuer sur cette voie, mais de dépasser les limites du café et des desserts. Dans ce nouvel établissement, nous sommes heureux de vous proposer notre vision d'une cuisine savoureuse, d'un bon vin, de cocktails amusants et d'associations gastronomiques. Nous attendons nos nouveaux clients et nos nouveaux amis !"

Dans la carte des cocktails, toutes les boissons sont numérotées de 1 à 12. Miroslav Bjaloskurka et les barmen qui ont contribué à la création de la carte proposent aux clients de jouer à un jeu : dites au barman votre chiffre préféré, puis essayez de deviner les ingrédients de votre cocktail. Parmi les combinaisons possibles : gin, pêche et basilic ; framboise, agrumes et lavande ; ananas, noix de coco et rhum ; poire, fromage et aloe vera. En plus des cocktails, le bar propose une carte des vins avec des options plus traditionnelles de rouge, blanc, rosé et pétillant, servies au verre et à la bouteille, ainsi que des propositions plus rares, comme du prosecco en fût, et une variété de spiritueux : bitters, liqueurs, vermouths, tequila et distillats.

"Les architectes italiens ont créé l'image de l'ancienne Saint-Pétersbourg : des cages d'escalier ornées de carreaux de métlach sur les sols, des murs avec des moulures décoratives, des sculptures", note Anastasia Kutimskaya, la décoratrice d'intérieur du bar, dont le portfolio comprend des projets à New York. "Nous avons grandi au milieu de cette beauté, et cela a imprégné notre être. Nous avons essayé de préserver au maximum ce code culturel, tout en ajoutant une touche de modernité et quelques références à l'œuvre de Kandinsky, que j'admire particulièrement."

À l'avenir, l'établissement prévoit d'organiser des événements spéciaux, le premier ayant eu lieu le 21 septembre avec le bar Arka.