Kei.

Kei, le restaurant de Kei Kobayashi, un chef né à Nagano, au Japon, qui s'est formé auprès de figures comme Gilles Goujon et Alain Ducasse. Son père était cuisinier dans un restaurant traditionnel kaiseki (où des repas élaborés sont servis en petites portions, comparable à la haute cuisine occidentale), mais c'est en regardant un documentaire sur la cuisine française qu'il a découvert sa vocation. Aujourd'hui, son travail frôle la perfection : grâce à une combinaison virtuose de saveurs et d'une présentation raffinée, il met en valeur des ingrédients de qualité supérieure, qui expriment leur essence de manière simple et saisissante. Par exemple, une homard grillé au binchotan, assaisonné aux poivrons doux, ou un bœuf galicien vieilli, accompagné d'une sauce crémeuse à la béarnaise. Chaque plat est réalisé avec une perfection impeccable et une clarté remarquable.