Katsuo Shokudo

L'œil est attiré par le coupe-lames placé au centre du comptoir. La chef a découvert le katsuobushi grâce à la délicieuse soupe miso préparée par sa grand-mère. Superposant son propre visage à celui de sa grand-mère, elle prend tendrement le katsuobuchi dans ses deux mains et le râpe avec affection. Le bonite est l'ingrédient vedette du menu : un plat principal de bonite grillée, du bonite râpé sur du riz, et une soupe miso préparée avec un bouillon de bonite. La chef partage les merveilles de la culture culinaire japonaise tout en racontant l'histoire du katsuobuchi.