Kaiseki Yu-zen Hashimoto.

Il pourrait être lié au Centre culturel canadien japonais, mais ce n'est qu'en parcourant les allées complexes de ce restaurant que l'on ressent le sentiment d'être transporté au Japon. Cet établissement est à l'opposé des lieux où l'on vient pour être vu : les clients dînent dans des salles entièrement privées, favorisant ainsi une intimité maximale. L'ambiance paisible s'accorde parfaitement avec la cuisine traditionnelle kaiseki du chef Masaki Hashimoto, qui célèbre les saisons avec subtilité et raffinement. Des soupes magnifiques à base de kinmedai et de riz sucré aux pousses de bambou braisées avec du shima-aji, attendez-vous à trouver l'équilibre, la pureté et la satisfaction. Le dîner se termine souvent par un bœuf Miyazaki grillé, suivi d'un superbe assortiment de fruits mûrs, comme le melon musqué de Shizouka. Des sakés exceptionnels et un service attentif complètent cette expérience.