Jacobi.

Ce restaurant, situé dans l'hôtel Schwarzwälder Hof, au cœur de la vieille ville de Fribourg, offre une ambiance détendue et une cuisine loin d'être ordinaire. La cuisine n'a pas besoin d'ingrédients luxueux ; elle met plutôt en valeur des produits locaux, considérés comme plus simples, mais de haute qualité. Le pain au levain est cuit sur place, et les ingrédients fermentés sont intégrés harmonieusement dans les plats. Le menu dégustation composé de sept services (qui peut être prolongé par deux services supplémentaires) propose des associations très intéressantes et innovantes, comme "brochet, chou-fleur, noisette", "gibier, racine de cerfeuil, betterave" ou "coing, topinambour, chocolat". Les mercredis et jeudis soirs, un menu dégustation plus court, composé de quatre services, est également proposé. Les chefs eux-mêmes servent leurs créations, expliquant aux convives chaque plat et fournissant des informations sur les producteurs locaux des ingrédients soigneusement sélectionnés.